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因为是是饲料喂养的，简称饲料鸭。 不是农家饲养的禽类，皮都偏白。 买来的鸭喜表面很白是因为放的时间有点久。

冷冻超过8小时的鸭肉，表皮细胞的水分都会被冻住结冰，然后就是白色的了。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。